卒研Ⅰ－Ⅰ トランス・シャンプノワーズ

　　　　もう一つのレッスンメニューが、‘トランシュ・シャンプノワーズ’。
　　　　ややこしい名前がついていますが、ドゥニ氏の考案されたイル・プルの
　　　　看板メニューの一つです。
　　　　ダックワーズ生地にマール酒につけた白桃、フランボワーズを散らし、
　　　　シャンパンのムースで包み込み、さらにチョコレートでコーティング。
　　　　　　
　　　　二人一組になって作業を分担して進めていきます。それほど手が
　　　　込んでいて、一人では扱いきれないほどの工程があります・・・・・。
　　　　出来上がりは、もちろんバランスがよくて繊細で本当に美味しいです！