コーヒーのフィナンシェ

イル・プルにはプレーン、チョコレート、キャラメル、コーヒーの
４種類のフィナンシェがあります。
プレーン以外は、弓田先生だからこそ生まれてきたという配合、
一般的なお店に並んでいるようなフィナンシェとは違いますね。

配合を知らなくても名前から作れそうな気がします、
例えばチョコレートにはチョコレート、キャラメルにはキャラ
メルを入れ、コーヒーにはインスタントコーヒーを入れるだけの
ことと想像されるでしょう。
でも、そうして作ってみてもイル・プルのものにはたどり着けない
ような配合になっています。
ほんのちょっとのことなのですが、先生の基本になっている味覚が
私達と違っているからでしょう・・。

このコーヒーのフィナンシェなどは特にそうです。
配合ばかりでなく、グラニテを散らしているので食感はもっと
違います、でも、最後はアーモンドプードルのおいしさにたどり
着くからやっぱりフィナンシェなのかしら？

弓田先生の求めるおいしさを簡単に再現することはできませんね、
私達には・・・。

さて、きょうで今月のレッスンが終わりました、
皆さんに満足していただけたようなので、私もレッスンメニューに
このお菓子を選んだ甲斐があってうれしいです。
どうぞ、もう一度作ってみてください、お疲れさまでした。