名古屋のお菓子教室 ma favorite

金柑の甘露煮

金柑の甘露煮を作ってみました。

柑橘類の中でも小さいので思ったよりも扱いやすいのが金柑。

もうそろそろ金柑もお終い、甘露煮を作ろうかやめようかと迷いながら

やはり作ることに・・・。

金柑は、あくも少なくすぐに煮えるので扱いやすいのですが、小さい割には

必ず大きな種が3～5個入っているのが玉に傷。

問題は、この種をどうするかですね、半分に切るかそれとも皮の周りに

切り込みを入れて丸い形を残したままにして種を取るか。

今回は、半分に切らず、皮の周りに切り込みを入れ、その切込みから竹串で種を

取りのぞく方法にしました。

やってはみたものの、ずいぶん面倒でした・・・。

半分に切ってさっさと種を取り除いた方が周りの皮がきれいに残るし、

取りこぼしなく種を除くことができるので、切込みを入れるよりも

いいかも・・・。

でも、なんとなく出来上がりました。

パテ・パンタンを作ってみました

来客があったので、作り置きをしておいたパイ生地を冷凍庫から取り出し、

生地をいつもより大きく伸し、ハンバーグの様なものを細長く敷き込み、

パテ・パンタン　　ミートパイの様なものを作ってみました。

1/2パトンの生地を使って大きく作るので天板いっぱいに広がります。

斜めに置いてやっと・・・。途中で動かしたので少し形がずれましたが、

お客様には、好評でした！

２月のレッスンメニュー

　　　　　２月のレッスンメニュー

　　　　　　　　　　　　　　「タルト・カライブ」

タルトリングにパート・シュクレを敷き込み、その中に２種類のチョコレート

（スーパーゲアキルとアメリカオ）を加えて焼き上げます。

最後にガナッシュ・ア・グラッセを流して仕上げをします。

リッチなチョコレートタルトを作りましょう！

１月のレッスン終了

１月「ラムレーズンのシフォンケーキ」のレッスンが無事に終了いたしました。

いつもと変わらないシフォンケーキの作り方、準備した材料を順に加えて

泡立てていくだけの簡単なお菓子です。

私好みのシフォンケーキと言えば、甘夏、プルーン、そして今回の

ラムレーズンが、それに値します。

この３種類、しっとりしていて添えの生クリームがなくても、飽きることなく

食べきれるところも気に入っているポイントの一つです。

生徒の皆さん、お疲れさまでした！

レッスンは、後半へと折り返しています

レッスンは、順調に進み後半へと折り返しています

最近は、お店屋さんでもあまり見かけなくなった「シフォンケーキ」

だからこそ、おやつ感覚でご家庭で頑張っていただきたいお菓子です。

あと数名様のレッスンがあります、もう少し頑張ります！