名古屋のお菓子教室 ma favorite

気温の低い時は、パイの練習

気温の低い時のパイの練習

ラピッド生地を１/２パトンずつ折ってみました。

生地を折るのは、気にならないのですぐに使わない生地は

とりあえず冷凍庫へ入れておきます。

生地の一部をのして、グラニュー糖をまぶし、一時休ませてからカットし、

焼き上げたパルミエをコーティングチョコでおめかし。

作り方も簡単、サクサクで美味しいです！

レッスンは、進んでいます

材料を順番に加えて、ハンドミキサーで泡立てていくお菓子なので特別なことは

何もなく進んでいます。（時間通りに泡立てていくだけです）

焼き上げてから、生地が落ち着くまでの時間はおしゃべりタイム。

生徒さんから、初詣に出かけた時の事やおみくじの事など楽しい話題で

お話は弾みます。

身近にある材料で作れるお菓子なので、何度も作っていただけそうです。

1月のレッスンが始まりました

お待たせいたしました、１月のレッスン「ラムレーズンのシフォンケーキ」が

始まりました。まずは、お一人様から・・・・。

久しぶりにシフォンケーキを作ってみましょう！

材料をそろえて、順番にハンドミキサーで泡立て、組み立てていく作り方。

生地の中には、ラムレーズンとクルミを加えています。

ちょっと、大人っぽいシフォンケーキです。

私が作ってみたのは、「ムース・柚子」

柚子をいただいたので「一年中いつでもおいしい　いろんな冷たいデザート」に

掲載されているカップデザート　「ムース・柚子」　を作ってみました。

2025年の1月に「ムース柚子」をレッスンしていますが、これとは違います。

レッスン時の物は、生地にピエモンテ、ムースにはフロマージュブランを使い、

日本酒　出羽桜を加えたリッチな仕上がりで、とても手の込んだものです。

今回作ってみたのは、キッチンエイドコースで習う「淡雪　抹茶のムース」の

作り方によく似たゼラチンを泡立て生クリームに混ぜていく簡単な作り方です。

でも、柚子の爽やかさは伝わってきます。

ガレット・ブルトンヌを焼いてみました

まだ教室のレッスンが、始まらないので、ガレット・ブルトンヌを焼いてみました。

パート・シュクレによく似た生地を作り、一晩寝かせて翌日セルクルで抜き、

リングにはめ込んで一時間近くかけて焼き上げました。

食感が平たんにならないように、底生地にはクリスタルシュガーをつけています。

リンゴのガレットを焼いてみました

手間のかからない、今の季節に合ったお菓子・・・。

リンゴのガレットを焼いてみました

今の季節はリンゴかみかん、みかんはお菓子にあまり使われないので買い求めて

あったリンゴと底生地はフードプロセッサーで作るパート・ブリゼ。

生地を平らに伸し、形は丸でも四角でも長方形での何でもいいのですが、

物差しで測るのも面倒なのでタルトリングに合わせてくりぬきました。

リンゴの皮をそのまま使う方法もあるのですが、私は皮がない方が好きなので

皮は無し。リンゴの皮をむき、薄く切り放射状に並べてグラニュー糖と

バターをのせてオーブンへ。

焼き上げればそれで出来上がりなのですが、なんとなくアンズジャムが

好きなので全体に刷毛で塗っておきました。

ほとんど何もしないのに、これはこれで美味しいです、簡単でした！